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食事を変えると、カラダが変わる。

食事を変えると、カラダが変わる。

食事を変えると、カラダが変わる。~腸内環境を整えるデトックスライフへ~

天馬夢のお食事は腸内環境を整えるリセット食。
マクロビオティックや薬膳の考えをベースに、
発酵食やローフードを取り入れたお野菜中心のメニューです。
内臓の働きを整え、おカラダがスムーズに代謝できるようリセットします。
動物性の食材や白砂糖は使用せず、、
身体を整える代謝に必要な栄養素や酵素の摂取に適したメニュー構成で
食べることから”キレイ”へ導きます。

ORIGINAL FOODS

~さまざまな考え方を取り入れた天馬夢独自のお食事~

  • 天馬夢オリジナルリセット食

    マクロビオティック

    『大いなる宇宙秩序に調和した平和で自由な生き方』をもとに、エネルギーのバランスを整えることを考えて作る食事です。日本では玄米を中心に自然農法や有機栽培で育った穀物や野菜、豆類、海藻、天然素材の調味料を使用。玄米菜食が基本となっています。

  • 天馬夢オリジナルリセット食

    酵 素

  • 天馬夢オリジナルリセット食

    薬 膳

    私達人間も自然界の中の一部と捉え、食材の持つ性質を生かし目的に合わせて食べることで、心も身体も健康な状態を保つ食事のことです。

  • 天馬夢オリジナルリセット食

    ローフード

    Raw(生の)Food(食べ物)のことを言います。48°以上に加熱調理をしない生の野菜や果物ナッツ類を中心とした食事のことで植物の「生きた酵素」や栄養素を取り入れ、本来の美と健康へ繋げていく考え方です。

  • 天馬夢オリジナルリセット食

    発 酵

    麹菌や酵母菌などの善玉菌や酵素を発生させて食材の成分を分解。もともとの食材の成分を、独特の旨味や風味をもった食材に変化しさらに生食材からは生まれない栄養成分が生まれるとされています。発酵により保存性や抗酸化作用、代謝酵素の働きもUP。

メニュー内容 ~お食事を楽しんでいただく為に~

天馬夢でお出ししているお料理が訪れる方の
ココロと体のメンテナンスの
きっかけになりますように。

滞在中のお食事時間を充実して過ごしていただけるように、
目でも楽しんで美味しくお召し上がりいただけるような盛り付けを意識しています。
物販コーナーにて食材の取り扱いもございますので、是非ご覧ください。

  • メニュー

  • メニュー

  • メニュー

  • メニュー

  • メニュー

天馬夢オリジナルメニューレシピ~

天馬夢オリジナルメニューレシピ

天馬夢のリセット食をきっかけに、普段の生活の中でも
腸の環境を整え、健康的なおカラダを持続していただけるよう
お持ち帰りレシピをご用意しております。
手軽に手に入る食材でも“キレイ”に繋がる喜びを感じられますように・・・

~内臓の働きに合わせてお食事をご提供しています~

「何を食べるか」は、とても大事なことですが、
食事を”摂る時間”も大切だと、天馬夢では考えます。
ご滞在中は下記の時間にお食事をご提供させていただきます。

8:00 / 朝食

8:00 / 朝食

朝はbreakfast(fast=断食を、break=破る)と英語で言われるように、夕食を絶って12時間以上経過し胃も腸も寝起き状態となっています。寝起き直後に全力で走ることは難しいように、内蔵も寝起き直後は非常に負担がかかります。朝食では野菜・フルーツを中心とした、消化の負担が少なく、かつ酵素やビタミン、ミネラルも十分摂れる理想の朝食になっています。

12:00 / 昼食

12:00 / 昼食

内臓が完全に活動を始めた昼食からは、十分な栄養を確保するため、通常のボリュームに戻します。
栄養の補給と食べたものを消化する為の時間です。消化に必要な酵素が摂取できるよう生の食材も十分取り入れてます。

18:00 / 夕食

18:00 / 夕食

傷んだ体を治したり、体内の老廃物を排出(代謝)するのは睡眠中です。
この時、胃や腸の中にまだ食べ物が残っていると内臓は休むことができないため、寝る前に消化、吸収されるよう、就寝から4~5時間前に夕食を済ませます。消化しやすい食材はもちろんのこと、食物繊維もしっかり摂る事で腸内の老廃物を排出します。

COMMITMENT

  • 食材

    食材

  • 水

  • 食器

    食器

こだわり01

食 材

~ご滞在中はよりカラダに良いものを~

天馬夢のリセット食では、動物性のものは一切使用せずお野菜や果物、穀類・豆類を中心にメニュー構成を考えています。
新鮮で安全・安心な食材はもちろん、天馬夢リセット食ならではの食材も積極的に取り入れています。

お米

お米

肥料・農薬不使用の国産玄米を使用しています。

お野菜・果物

お野菜・果物

自然農法で作られた新鮮で安心して食べられる野菜と地場野菜、地域食材を併用しています。

スーパーフード

スーパーフード

有効成分が突出して多く含まれ、ごく少量で栄養・健康成分を効果的に摂取できるとされています。
ローフードで取り入れることで、さらにその成分を活かします。

自家製発酵食

自家製発酵食

麦麹や豆麹、玄米麹から自家製のひしお味噌や塩麹を作りご提供しています。

仕入れ先にこだわり
ナチュラルハーモニー ~作物や土と向き合う全国各地の生産者の思いと努力・自然の生命力がたっぷりつまった食材~

自然に寄り添う「自然栽培」

ナチュラルハーモニーの「自然栽培」は、一切の肥料・農薬を使用しません。「自然栽培」の定義は自然界を教師にして、
自然から学び、自然を尊びながら自然に添っていく・・・
そして大自然の法則を田畑に応用する農法です。
ナチュラルハーモニーが取り扱う農家さんは、
膨大な年月を費やして、土づくり・タネ作りを行っています。
肥料や農薬に頼ることなく大自然の潜在能力を
田畑に発揮することを以って「自然栽培」と呼んでいます。

ナチュラルハーモニー

花貫物産センター ~地元高萩の物産センター。
生産者のわかる安心・安全食材~

地元の愛あふれる新鮮なお野菜

高萩市内で取れた新鮮朝採り野菜をお取扱いしています。
生産者全員がエコファーマーの認定を受けている高萩市内の
農家さんが生産した食材なので、安心・安全にお召し上がりいただけます。
施設から近いので、その時々の出荷状況により新鮮なお野菜を仕入れています。
中でも高萩ブランドの「フルーツほおずき」はおススメ!

花貫物産センター

こだわり02

お 水

~調理になくてはならないもののひとつだから~

水素水とNSF承認の浄水器『マルチピュア』を
すべての調理に使用しています。

  • 水素水

    安全な高濃度水素水 
    水素濃度1.6ppm~1.8ppmの高濃度
    体内の活性酸素の除去に最適

  • NSF承認の浄水器
    『マルチピュア』

    安心安全NSF認証アメリカ・ヨーロッパ主要先進国が国の基準として定める浄水器の国際基準をクリア。

こだわり03

食 器

~おいしさを引き立ててくれるやさしい器で~

安全と思われている食器でも、光沢を出すための鉛やカドミウムを含んでいる場合があります。
天馬夢では食器にもこだわり、安心してお食事をお召し上がりいただける食器を選んでいます。

  • 森修焼

    森修焼健康と環境にやさしく」をテーマに作られた陶器

    森修焼陶器
    研究を重ねて作られた独自ブレンドの天然石を釉薬とした、安全で環境にもやさしい陶器を使用しています。
    遠赤外線効果が体を温め食材の旨味や甘味を引き出す森修焼は、健康に気を使った料理をさらに引き立ててくれます。

  • TomatoBatake

    TomatoBatakeTOMATO畑の安全基準を満たした食器

    無薬品木製食器
    化学肥料等の散布がない原生林の木を防腐剤や漂白剤を使わずに形成し、純度100%の漆と天然の着色で仕上げられた木製食器・カトラリーを使用しています。

COMMITMENT

~自然が一望できる開放的な空間で食事を~

天馬夢レストラン 星の瞳

敷地内の自然が見渡せ、季節の移ろいが楽しめる開放的な空間で天馬夢のお食事をお召し上がりいただけます。
夜は、キャンドルでレストランを演出。昼間とは違う雰囲気を楽しめます。

ご利用時間 【朝】8:00~9:00
【昼】12:00~13:00
【夜】18:00~19:00

お客様に信頼と安心をご提供できるよう日頃より心がけています。

天馬夢の敷地内にも咲いている、早春にかわいいコバルトブルーのお花。
オオイヌノフグリ。別名「星の瞳」花言葉は「信頼・清らか・忠実」

大自然の中でひっそり咲くオオイヌノフグリのように
訪れた方へくつろぎと小さな喜びを願い命名致しました。